天ぷら盛り合わせともりそば
東京都豊島区高田の新目白通りから一本入った路地裏にある蕎麦屋です。
店主の私は、旅行・ホテル業界に10年、その後趣味であったダイエットとトレーニングの知識を活かしてダイエットトレーナーに転向。そこで、ダイエット食としての「十割そば」に出会う。そば職人と結婚して、ナチュラルフードコーディネーターの資格を取り、2019年9月に夫婦で蕎麦屋をオープンいたしました。
店名の「自然派」からもわかるように、そば、つゆはもちろん国産&無添加、薬味、塩、ごはん、その他のおつまみも材料にこだわってお作りしています。
そば粉→長野県安曇野産そば粉
白米→長野県産コシヒカリロウカット玄米
塩→天然塩
砂糖→てんさい糖
油→こめ油、なたね油、ごま油
醤油→大豆、小麦、食塩以外使っていないもの
みりん→米、米こうじ、食塩以外使っていないもの
このように、使用頻度の高い主原料をなるべく自然に近いもの、国産のものを使用しています。
食の安全の知識を深めるために、ナチュラルフードコーディネーターの資格を取りましたが、その結果「ヴィーガン」の方にも召し上がっていただける動物性食品不使用のメニューも多くご用意しております。ヴィーガンの方もそうでない方も、一緒にお蕎麦を楽しんでいただけます。
一方で、動物性食品も取り扱っていますが、
鴨→京鴨
鶏→長崎県産ありたどり
卵→平飼いたまご
というように、飼育環境でストレスの少ないものを厳選しております。
また、当店のお蕎麦にはすべてタンパク質(豆腐も含む)と野菜の小鉢二品お付けしています。これはお蕎麦だけでは腹持ちが悪く、すぐお腹が空いてしまうためで、小鉢と一緒に食べることで、蕎麦の糖質の吸収がゆっくりになる上に、摂れる栄養素も増えるというわけです。こちらは、ダイエットトレーナーの観点からメニュー作りをしています。
最後に、私たちにも小さな子供がおり、子供が生まれてから外食できる場所が減ったことから、お子様連れでも安心して来られる店作りを心掛けています。座敷個室、バウンサー、お子様いす、オムツ替えシート完備などかゆい所に手が届くお店となっております。生後１か月からどうぞご来店くださいませ。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。